Li recentemente que ao preparar pratos onde o alho é apreciado cru (bruschetta, molho de alho, saladas etc) é possível que o resultado final fique meio amargo.
Por que isso acontece?
Segundo o queridíssimo The Kitchn, o sabor modifica porque o alho está "velhinho", ou seja, está germinado.
Quem nunca abriu um alho e viu aquele cabinho verde?
Pois é, este é o responsável pelo sabor amargo!
Olha ali o verdinho!!!
No entanto, não é necessário jogar o alho no lixo por isso.
Retirar o broto já resolve o problema do amargor, principalmente nos pratos que o utilizam cru ou naqueles onde este ingrediente vá como principal.
Já para os pratos onde o alho vai cozinhar e ser coadjuvante, nem precisa se preocupar: o sabor acaba sendo suprimido pelos outros componentes do prato.
Notícia daqui.
Fotos Google Imagens.
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