Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca

Este prato não precisa de apresentações... é simplesmente delicioso e ponto final.

Quando for preparar, dicona: esteja com bastante vontade de cozinhar e com paciência.
Porque olha, dá trabalho...
Mas vale MUITO a pena.

Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca

Ingredientes:
Purê:
1kg de mandioca, compre preferencialmente descascada (se ajude, dê um pouco menos de trabalho para você)
1/2 cebola grande, bem picada
1 col. (sopa) de manteiga
1 copo de requeijão

Recheio:
1kg de carne seca, dessalgada
Manteiga
1 cebola média picada

Preparo:
Comece com o recheio de carne seca. Um dia antes, deixe-a de molho em água, trocando a cada 4h, aproximadamente, umas três ou quatro vezes. Depois de dessalgada, leve-a ao fogo, na panela de pressão, por 45min-1h. Em seguida, a parte chata [1]: desfie a carne seca, tirando a maior parte da gordura possível. Suas artérias agradecem! :)
Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola, fritando-a até fica amolecida. Coloque a carne já desfiada e dê uma misturdinha. Está pronta; reserve.

Enquanto prepara a carne seca, coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão. Sempre que eu cozinho mandioca, corto-a em rodelas de pouco menos de dois dedos de grossura, para assegurar que vai cozinhar em 25min na pressão.
Depois de cozida, a parte chata [2]: amassar a mandioca - boa sorte...
Abrir parênteses: quando fiz o escondidinho pela primeira vez, descobri porque a minha mãe não tinha o costume de cozinhar nada com mandioca: além de virar uma cola, se torna uma massa pesada e pentelha de manusear. Fechar parênteses.
Depois de amassar a mandioca e tirar o máximo de fiapinhos, em uma panela média, aqueça a manteiga juntamente com a cebola, e frite-a até ficar amolecidinha, da mesma forma que para preparar a carne seca. Acrescente, a seguir, a mandioca amassada e misture, até incorporar a manteiga com cebola. Coloque, então, o requeijão, e misture até ficar incorporado ao purê.

Por último, em uma travessa, coloque uma camada de purê de mandioca, a carne seca e mais uma camada de purê. Leve ao forno por uns 15-20min e está pronto!
Você pode colocar queijo por cima e gratinar no forno também; eu prefiro sem.

Fica muito bom!!!